Azienda : Terzoni Claudio
Comune : Vernasca
Indirizzo : Loc. Paolini 5
Sito web: http://www.terzonivini.it/
Email: info@terzonivini.it
Telefono:052-389-5476
L’azienda
Da quando Francesco Terzoni e la moglie Marcella intrapresero il mestiere di viticoltori sono passati più di 150 anni. La passione per la terra e il vino è da sempre stata la costante che ha accompagnato la storia di questa famiglia giunta alla quinta generazione di vignaioli e che ancora oggi crede nel valore dei propri vitigni autoctoni, cercando di rendersi portavoce in Italia come dell’estero, della qualità dei tipici vini dei Colli Piacentini.
L’azienda riprende l’idea di un trattamento termico dell’uva in cella frigorifera di un attento studio degli scritti dell’enologo francese C. Ollivier, allievo del famoso enologo francese R. Gayron, l’azienda riprende l’idea di un trattamento termico dell’uva in cella frigorifera, l’autore infatti afferma:
“il congelamento e il decongelamento delle bucce e degli strati sottoepidermici comportano delle modificazioni dell’ultrastruttura dei tessuti e producono una migliore liberazione degli aromi e dei precursori di aromi dell’uva.”
Così, si è arrivati a sintetizzare e applicare questo principio; stabilendo un equilibrio di precise temperature e specifici tempi di trattamento grazie ai quali migliorare l’estrazione del corredo aromatico delle uve a sua disposizione, ottenendo una resa ottimale delle proprietà organolettiche del vino.
I prodotti
La Società Agricola Terzoni Claudio affianca materiali e mezzi antichi della storia enologica come le vasche in cemento e vetroresina, le botti in rovere e la giara in terracotta, a tecnologie di ultima generazione.
L’insieme di strumenti implicati nella produzione aziendale consente di creare percorsi di produzione specifici per ogni singolo vino dando così vita a prodotti unici con una forte caratterizzazione identitaria.